История и процесс приготовления осетинского сыра, включая использование желудка животного или таблеток пепсина, подсаливание и хранение в сильно-соленом растворе. Также описывается использование сыворотки и ее свойства в старину.
История и процесс приготовления осетинского сыра, включая использование желудка животного или таблеток пепсина, подсаливание и хранение в сильно-соленом растворе. Также описывается использование сыворотки и ее свойства в старину.